Mozzarella di bufala DOP
Uno degli elementi distintivi di Antico Demanio è proprio il legame tra allevamento e caseificio. Il latte viene lavorato quotidianamente poche ore dopo la mungitura, preservando gusto, freschezza e proprietà organolettiche della mozzarella. Parte della lavorazione segue ancora le tecniche tradizionali campane, come la filatura e la mozzatura artigianale